2월 겨울철 제철 음식

2월은 봄으로 넘어가기 직전의 계절입니다. 이 시기의 제철음식들은 차가운 시간을 견뎌내며 맛과 영양을 가득 품고 있어요.

그래서인지 2월 식재료로 만든 음식은 유난히 깊고 든든합니다.

해산물

굴 : 겨울 내내 맛있는 음식이지만, 2월의 굴은 특히 고소하고 탱탱합니다.

단백질과 아연이 풍부해 면역력 강화에 좋음.

굴국, 굴전, 굴밥, 굴무침

생굴도 많이 먹고 굴찜도 많이 먹습니다.

너무 오래 익히면 질겨지니 짧게 조리하기

꼬막 : 알이 꽉 차고 단맛이 살아나는 시기입니다. 

철분이 풍부해 겨울철 기력 보충에 좋음.

꼬막무침, 꼬막비빔밥

삶을 때 소금물에 해감 후 살짝만 익히기

도루묵 : 알이 꽉 찬 제철의 끝자락

도루묵찌개, 도루묵조림

무와 함께 끓이면 비린 맛 감소

과메기 : 겨울 바람에 자연 건조돼 지방은 고소하고 비린내는 많이 줄어듭니다.

김, 미역, 마늘 등과 함께 싸먹음.

대구 : 살이 부드럽고 담백해 국물 요리에 잘 어울립니다.

대구탕, 맑은탕

 

채소, 나물

시금치 : 겨울 시금치는 여름보다 훨씬 달고 부드럽다.

철분, 엽산 풍부함.

시금치나물, 된장국

봄동 : 겉은 아삭하고 속은 달큰해 생으로 먹기 좋은 배추입니다.

봄동겉절이, 쌈

달래 : 봄을 알리는 대표 나물, 향이 강해 입맛을 깨워줍니다.

비타민과 알리신 풍부함.

달래간장, 달래무침, 달래된장찌개

우엉 : 식이섬유가 많아 포만감 유지에 좋음.

우엉조림, 우엉볶음

 

과일

한라봉

비타민 C 풍부함.

천혜향

귤

실처럼 생긴 흰 껍질은 혈관 건강에 도움.

 

기타 겨울 제철 식재료

고구마 : 저장 기간을 거치며 전분이 당으로 바뀌어 가장 달콤해집니다.

밤 : 고소함과 단맛이 살아 있는 겨울 간식

 

겨울철 면역력과 체력 보충에 도움

재료 본연의 맛이 살아 있어 조리가 간단해도 만족도 높음